Mensen zijn zelden enthousiast over deze kleine, pittige zaadjes, maar dat zouden ze wel moeten zijn. Ze bevatten een krachtige stof die wonderen doet voor je gezondheid, vooral wanneer ze worden toegevoegd aan deze apoptose-inducerende voedingsmiddelen. Ze verbeteren ook de bloeddruk, de hartgezondheid en de nierfunctie.
Mosterdzaad bevat stoffen die de groei van kanker remmen. Het bevat ook stoffen die het kankerbestrijdende potentieel van andere kruisbloemige groenten versterken, waardoor ze in combinatie een dubbele impact hebben.
Uit onderzoek is gebleken dat een stof in bruine mosterdzaad het risico op blaaskanker met 34.5% verlaagt en 100% effectief is in het voorkomen van de verspreiding van kanker naar omliggende spiercellen.
Het enzym myrosinase is cruciaal voor de omzetting van glucosinolaten in isothiocyanaten – chemoprotectieve stoffen. Hoewel alle kruisbloemige groenten een beetje myrosinase bevatten, verhoog je de omzetting aanzienlijk door ze te eten in combinatie met een bijzonder myrosinaserijk voedingsmiddel, zoals mosterdzaadpoeder.
Daarom is het aan te raden om altijd biologisch mosterdzaadpoeder in je keuken te hebben. Mosterdzaadpoeder kan ook gebruikt worden om zelfgemaakte plaatselijke remedies te maken, zoals pleisters en baden om pijn te verlichten.
Laten we het contact niet verliezen... Uw regering en Big Tech proberen actief de informatie die door The blootgesteld om in hun eigen behoeften te voorzien. Abonneer u nu op onze e-mails om ervoor te zorgen dat u het laatste ongecensureerde nieuws ontvangt. in je inbox…
Waarom biologisch mosterdzaadpoeder een onmisbaar keukenproduct is
Let op: Dit artikel is een herdruk. Het werd oorspronkelijk gepubliceerd op 16 oktober 2017.
Een aantal voedingsmiddelen hebben een bekende kankerbestrijdende werking. Tot de bekendste behoren leden van de kruisbloemigenfamilie, met broccoli als koploper in wetenschappelijk onderzoek. Een van de minder bekende is mosterdzaad, dat ook tot het geslacht Brassica behoort.1,2
Het blijkt dat mosterdzaad niet alleen stoffen bevat waarvan is aangetoond dat ze de verspreiding van kanker remmen, maar ook stoffen die het kankerbestrijdende potentieel van andere kruisbloemige groenten versterken, wat in combinatie een dubbele werking heeft. Daarom raad ik aan om altijd biologisch mosterdzaadpoeder in je keuken te hebben. Mosterdzaadpoeder kan ook worden gebruikt om zelfgemaakte plaatselijke middeltjes te maken, zoals pleisters en baden om pijn te verlichten.
Mosterdzaadverbinding blokkeert effectief de progressie van blaaskanker
Een 2010-studie3 ontdekte een verbinding die in beide voorkomt bruine mosterd en kruisbloemige groenten, allylisothiocyanaat ("AITC") genoemd, ook bekend als mosterdolie, verlaagden het risico op blaaskanker met 34.5% en waren 100% effectief in het voorkomen van de verspreiding van kanker naar omliggende spiercellen. Het volledig stoppen van de kankerprogressie is opmerkelijk, aangezien de kanker in 71% van de gevallen uitzaaide naar omliggende weefsels bij onbehandelde controles.
Belangrijk is dat het volledige voedsel – mosterdzaadpoeder – effectiever was dan de gezuiverde vorm. Gedroogd mosterdzaad bevat een stof genaamd sinigrine, een voorloper van AITC. Wanneer het wordt gecombineerd met water, wat in je maag gebeurt, zet een enzym genaamd myrosinase de sinigrine om in AITC.
Een verwante vorm van dit enzym wordt aangetroffen in het menselijke spijsverteringskanaal, maar de plantaardige variant is veel effectiever en zorgt voor een volledigere omzetting. Dit is waarschijnlijk de reden waarom de volledige voeding beter werkte dan de geïsoleerde verbinding.4
Een andere interessante bevinding was dat hogere doses niet effectiever waren. Bij dieren die 71.5 milligram (mg) mosterdzaadpoeder per kilo lichaamsgewicht kregen, daalde het aantal kankergevallen met 34% en werden uitzaaiingen volledig geblokkeerd.
Bij dieren die werden behandeld met 715 mg mosterdzaadpoeder per kilo, werd de tumorgroei met slechts 23% verminderd en vond er nog steeds tumorinvasie plaats in 62% van de gevallen. Dus een klein beetje kan al veel doen! Andere studies hebben vergelijkbare bevindingen opgeleverd. Zoals gerapporteerd door Natural Society:5
Een vergelijkbare conclusie werd getrokken door Dr. Anthony Di Pasqua, bioanorganisch chemicus aan de Universiteit van North Carolina, en zijn collega Dr. Fung-Lung Chung van Georgetown University. Hun studies ondersteunen Bhattacharya's conclusies dat AITC bruine mosterdzaad is.
Dokter Di Pasqua zei:6 “Uit onze studies is gebleken dat ITC’s [isothiocyanaten], zodra ze zich in de cel bevinden,7] binden aan eiwitten en dat eiwitbindingsaffiniteiten nauw verband houden met het vermogen om apoptose (celzelfmoord) te induceren.”
Myrosinase is de sleutel tot het maximaliseren van de chemoprotectieve effecten van kruisbloemige groenten
ITC's zijn derivaten van zwavelhoudende verbindingen, glucosinolaten genaamd, die voorkomen in kruisbloemige groenten. Verschillende glucosinolaten hydrolyseren tot verschillende ITC's. Broccoli bevat bijvoorbeeld veel glucoraphanine, een glucosinolaat-voorloper van sulforafaan, waarvan de chemoprotectieve effecten algemeen bekend zijn.8,9 Sulforafaan helpt ook om bloeddruk, hartgezondheid10 en nierfunctie.
Wetenschappers geloven dat de voordelen van sulforafaan verband houden met verbeterde DNA-methylering, wat cruciaal is voor een normale celfunctie en een goede genexpressie, met name in de gemakkelijk te beschadigen binnenwand van de slagaders (endotheel). Broccoli bevat, net als mosterdzaad, ook sinigrine, de voorloper van AITC. Zoals gezegd wordt de hydrolyse van glucosinolaat gekatalyseerd door een klasse enzymen genaamd myrosinase. Plantaardige bronnen waarvan bekend is dat ze bijzonder rijk zijn aan myrosinase zijn onder andere:
| Mosterdzaad | Tuinkers | Wasabi |
| Daikon-radijs | Mierikswortel | rucola |
| koolsla |
Om het nog eens te herhalen: het enzym myrosinase is cruciaal voor de omzetting van de verschillende glucosinolaten in isothiocyanaten (“ITC’s”)11,12 – de verbindingen die uiteindelijk gezondheidsvoordelen opleveren, zoals chemoprotectie – en hoewel de meeste, zo niet alle, kruisbloemige groenten wat myrosinase bevatten, kunt u de omzetting aanzienlijk verhogen door kruisbloemige groenten te eten in combinatie met een bijzonder myrosinaserijk voedsel.
Dit is een eenvoudige manier om de chemoprotectieve effecten van deze groenten echt te maximaliseren. Wasabi bijvoorbeeld, blijkt de chemoprotectieve effecten van kruisbloemige groenten met maar liefst 40% te verhogen.13
Mosterdzaad lijkt echter het meest effectief, omdat het een bijzonder resistente vorm van myrosinase bevat. Onderzoek bevestigt dat mosterdzaad de vorming van sulforafaan kan stimuleren, zelfs in gekookte broccoli, wat doorgaans niet wordt aanbevolen, omdat koken de vorming van sulforafaan voorkomt door de myrosinase in de broccoli te inactiveren.14
ITC's verhogen ook de niveaus van belangrijke antioxidanten in uw lichaam
Zodra ITC's worden opgenomen, worden ze in je lever omgezet in glutathion. Glutathion, bekend als de krachtigste antioxidant van je lichaam, is een tripeptide die in elke cel van je lichaam voorkomt. Het wordt een "masterantioxidant" genoemd omdat het intracellulair is en het unieke vermogen heeft om de werking van alle andere antioxidanten te maximaliseren, waaronder vitamine C en E, CoQ10, alfaliponzuur, en de verse groenten en fruit die je eet.
De primaire functie van glutathion is het beschermen van je cellen en mitochondriën tegen oxidatieve en peroxidatieve schade. Het is ook essentieel voor ontgifting, energiegebruik en het voorkomen van ziekten die we associëren met veroudering. Glutathion verwijdert ook gifstoffen uit je cellen en biedt bescherming tegen de schadelijke effecten van straling, chemicaliën en milieuverontreinigende stoffen.
Voeg mosterd toe aan alle kruisbloemige groenten
AITC komt voor in alle kruisbloemige groenten, niet alleen in mosterd. Hier is een lijst met groenten die tot deze belangrijke familie behoren.15 Door elke week een of meer van deze voedingsmiddelen aan je dieet toe te voegen, kun je je kankerrisico aanzienlijk verlagen. En vergeet niet: om de chemoprotectieve werking van deze kruisbloemige groenten echt te versterken, kun je er ook mosterdzaadpoeder of ander myrosinaserijk voedsel aan toevoegen (zie eerdere lijst).
| rucola | Bok choi | Broccoli |
| Broccoli Rabe | Broccoli Romanesco | Spruiten |
| Kool | Bloemkool | Chinese broccoli |
| Chinese kool | Collard Groenen | daikon |
| Tuinkers | Mierikswortel | Boerenkool |
| koolraap | komatsu | Land tuinkers |
| Maca | Mosterd (bladeren en zaden; bruin, groen, wit en zwart) | mizuna |
| Radijs | Koolraap | Tatsoy |
| Pak Choi | Rapen (wortels en bladgroenten) | Wasabi |
| Waterkers |
Koken beïnvloedt ook het antikankerpotentieel van kruisbloemige groenten
Een andere factor die de gezondheidsvoordelen van kruisbloemige groenten aanzienlijk kan beïnvloeden, is de manier waarop je ze kookt. Er is niet naar elk lid van deze familie onderzoek gedaan, maar onderzoek toont duidelijk aan dat er een ideale manier is om volwassen broccoli te bereiden en te eten.
In de video hierboven verdiept Elizabeth Jeffery, PhD, onderzoeker en hoogleraar aan de afdeling voedingswetenschappen en menselijke voeding aan de Universiteit van Illinois, zich in dit onderzoek.16 Hieruit blijkt dat het ideaal is om broccoli drie tot vier minuten te stomen. Ga niet langer dan vijf minuten. Hoewel ik normaal gesproken aanraad om de meeste groenten rauw te eten, vormen volgroeide broccoli en sommige andere kruisbloemige groenten een uitzondering op deze regel.
Wanneer je rauwe, rijpe broccoli eet, krijg je slechts ongeveer 12% van het totale sulforafaangehalte binnen dat theoretisch beschikbaar is op basis van de oorspronkelijke stof. Door je broccolistengels drie tot vier minuten te stomen, optimaliseer je het sulforafaangehalte door het epithiospecifier-eiwit te elimineren – een hittegevoelig zwavelbindend eiwit dat sulforafaan inactiveert – terwijl het enzym myrosinase, dat glucoraphanine omzet in sulforafaan, behouden blijft.
Nogmaals, zonder myrosinase krijg je geen sulforafaan binnen. Het is niet aan te raden om broccoli langer dan een minuut te koken, omdat dit het grootste deel van de myrosinase vernietigt. Wil je broccoli koken, blancheer hem dan maximaal 20 tot 30 seconden in kokend water, dompel hem onder in koud water om het kookproces te stoppen en voeg wat mosterdzaadpoeder toe aan je gerecht.
Bloemkool bevat ook sulforafaan. Het koken of blancheren van bloemkool veroorzaakt het grootste verlies aan antioxidanten.17 Stomen lijkt dus ook de beste optie voor bloemkool. Helaas is er onderzoek gedaan naar de ideale stoomtijden voor broccoli, maar die zijn niet specifiek voor bloemkool vastgesteld. Waarschijnlijk is de stoomtijd vergelijkbaar met die voor broccoli.
Bovendien onderzoek18 laat zien dat verschillende bloemkoolsoorten verschillend reageren op verschillende temperaturen en kooktijden.
Broccolispruiten – Kweek ze thuis en eet ze rauw
Broccolispruiten daarentegen kun je het beste rauw eten en vormen een uitstekend alternatief als je de smaak of geur van rijpe broccoli niet lekker vindt.
Gekiemde broccolizaden zijn ook veel krachtiger, qua voedingswaarde, dan volwassen broccoli, dus je hoeft er lang niet zoveel van te eten om de klinische voordelen van belangrijke therapeutische stoffen te benutten. Onderzoek toont aan dat zelfs kleine hoeveelheden broccolispruitextract de grootte van door chemische kankerverwekkende stoffen veroorzaakte borsttumoren bij ratten aanzienlijk kunnen verkleinen. Zoals onderzoekers van de Johns Hopkins University opmerkten:19,20
Broccolispruiten van drie dagen oud bevatten 20 tot 50 keer zoveel chemoprotectieve stoffen als volwassen broccolispruiten. Deze stoffen kunnen een eenvoudige, dieetmatige manier zijn om het risico op kanker chemisch te verlagen.
Broccolispruiten zijn gemakkelijk en goedkoop thuis te kweken. Zelf kweken is bovendien de beste manier om ervoor te zorgen dat de actieve ingrediënten in de spruiten niet door de verwerking verloren gaan. Commercieel verkrijgbare broccolispruiten worden meestal verhit om schadelijke bacteriën te doden. Hoge temperaturen kunnen de spruiten echter ook waardeloos maken, omdat dit de omzetting van glucosinolaten in glucosaminezuur (ITC's) negatief beïnvloedt.
Een studie21 Bij het evalueren van manieren om microbiële verontreinigingen op broccolispruiten te elimineren, bleek dat behandeling van de spruiten met hoge druk bacteriën kon doden, terwijl hittegevoelige voedingsstoffen intact bleven. Bovendien verhoogde de drukbehandeling de omzetting van glucosinolaat naar ITC. Zoals gerapporteerd door Science Daily:22
De resultaten toonden aan dat de verwerking van broccolispruiten met 400 tot 600 megapascal de hoeveelheid glucosinolaten die in isothiocyanaten werd omgezet, verhoogde. Tot 85 procent van de glucosinolaten werd omgezet onder hogedrukverwerking, waardoor de potentiële gezondheidsbevorderende stoffen van de planten werden versterkt.
De conversieratio voor milde hittebehandeling bij 60 graden Celsius was 69 procent. Isothiocyanaatgehaltes in gekookte monsters waren niet detecteerbaar of niet kwantificeerbaar. De onderzoekers stellen daarom dat hoge druk een betere methode zou kunnen zijn dan verhitting voor de verwerking van broccolispruiten.
Andere medicinale toepassingen voor mosterdzaad
Terug naar mosterdzaad: mosterdzaadpoeder kent een lange geschiedenis van gebruik, met name in de Ayurvedische geneeskunde, waar het plaatselijk werd gebruikt om de bloedsomloop te verbeteren en te ontgiften.
Bij inname kan tweemaal daags 1 theelepel mosterdzaadpoeder worden gebruikt als middel tegen constipatie. Mosterdpleisters en mosterdbaden waren ook veelgebruikte volksremedies tegen spier- en gewrichtspijn. De pijnstillende werking is deels te danken aan het hoge magnesium- en seleniumgehalte van mosterdzaad.
Je kunt zulke remedies tegenwoordig gemakkelijk zelf maken met goedkope ingrediënten uit de supermarkt. Voor een rustgevend, pijnverlichtend mosterdbad vul je je bad met warm water. Meng de volgende ingrediënten in een glazen pot en voeg ze toe aan je badwater en ga erin badderen:23
Bericht om mee naar huis te nemen
Hier zijn een aantal belangrijke lessen uit te trekken. Ten eerste staan kruisbloemige groenten erom bekend een breed scala aan gezondheidsvoordelen te hebben, waaronder het remmen van ontstekingen en het voorkomen van kanker. De lijst met kruisbloemige groenten is veel langer dan de meeste mensen zich realiseren. Dit betekent dat u genoeg te kiezen heeft, mochten broccoli, bloemkool of spruitjes uw smaakpapillen niet bekoren.
Ten tweede bevatten kruisbloemige groenten verschillende chemoprotectieve stoffen, maar ze hebben het enzym myrosinase nodig om te kunnen functioneren. Niet alleen bevatten sommige kruisbloemige groenten hogere concentraties van dit essentiële enzym, maar de bereiding en het koken kunnen de werking ervan sterk beïnvloeden, en daarin schuilt het probleem.
Sommige groenten – bijvoorbeeld spruitjes – zijn rauw immers niet bepaald lekker. De vraag is dus: hoe bereid je deze groenten zonder de gezondheidsvoordelen te verliezen?
Samenvattend: voor veel kruisbloemige groenten is het het beste om ze licht te stomen en te eten in combinatie met myrosinaserijk voedsel. Mosterdzaad is het krachtigst. Dit is een trucje dat je in principe de voordelen van rauw voedsel geeft, ook al is het licht gekookt. Maar er is nog een trucje, gepresenteerd door Dr. Michael Greger in de onderstaande video.24 die hij de ‘hack and hold’-techniek noemt.
Nog een kooktruc om het sulforafaangehalte te verhogen
Wanneer een kruisbloemige groente wordt gesneden, wordt myrosinase geactiveerd. Door het voedsel te snijden en ongeveer 40 minuten te wachten, is de sulforafaan gevormd, waardoor u het voedsel kunt koken (langer dan de aanbevolen drie tot vier minuten stomen) zonder het risico te lopen dat er sulforafaan verloren gaat.
De reden hiervoor is dat zowel de voorloper van sulforafaan als het sulforafaan zelf grotendeels hittebestendig zijn. Het is de myrosinase die tijdens het koken wordt vernietigd, wat vervolgens de vorming van sulforafaan voorkomt.
Door de sulforafaan te laten vormen voordat je het kookt, omzeil je deze reeks gebeurtenissen. Een voorbeeld dat Greger gaf, is het maken van broccolisoep. Om de soep te maken, moet je eerst de rauwe broccoli pureren; 40 minuten wachten tot de sulforafaan gevormd is en de broccoli dan koken.
Bronnen en referenties
- 1, 23 Dagelijkse gezondheidspost 29 juni 2018
- 2 ScienceDirect, Kruisbloemige groenten
- 3 Carcinogenese december 2010; 31(12): 2105-2110
- 4 Sott.net 2 maart 2011
- 5, 13 Natuurlijke Vereniging 24 januari 2015
- 6 J Med Chem 10 februari 2011; 54(3): 809-816
- 7 Oregon State University, Isothiocyanaten
- 8 Medicijnen 17 juli 2015
- 9 Verhandelingen van de Nutrition Society januari 2010; 69(OCE8); E590
- 10 Am J Hypertens februari 2012
- 11 Tweede mening van Dr. Frank Shallenberger, 16 november 2011
- 12 Front Plant Sci. 2015; 6: 831
- 14 Levensmiddelenchemie 1 juni 2013; 138(2-3):1734-41
- 15 Tuinieren, kruisbloemige groenten
- 16 Science Daily 5 april 2005
- 17 Huffington Post 5 oktober 2015
- 18 LWT – Voedingswetenschap en -technologie 42 (2009) 63–73
- 19 Proc Natl Acad Sci USA 1997 16 september; 94(19): 10367–10372
- 20 Science Daily 19 september 1997
- 21 Tijdschrift voor landbouw- en voedselchemie, 2017; DOI: 10.1021/acs.jafc.7b01380
- 22 Science Daily 20 september 2017
- 24 Voedingsfeiten, tweede strategie voor het koken van broccoli
Over de auteur
Dr. Joseph Mercola is de oprichter en eigenaar van Mercola.com, een gecertificeerde huisarts-osteopathisch arts, een Fellow van het American College of Nutrition en een New York Times bestsellerauteur. Hij publiceert meerdere artikelen per dag op zijn website over een breed scala aan onderwerpen. Mercola.com.
The Expose heeft dringend uw hulp nodig…
Kunt u ons helpen om de eerlijke, betrouwbare, krachtige en waarheidsgetrouwe journalistiek van The Expose draaiende te houden?
Uw overheids- en Big Tech-organisaties
proberen The Expose het zwijgen op te leggen en uit te schakelen.
Daarom hebben we uw hulp nodig om ervoor te zorgen
wij kunnen u blijven voorzien van de
feiten die de mainstream weigert te delen.
De overheid financiert ons niet
om leugens en propaganda op hun site te publiceren
namens de Mainstream Media.
In plaats daarvan vertrouwen we uitsluitend op uw steun. Dus
steun ons alstublieft in onze inspanningen om
jij eerlijke, betrouwbare onderzoeksjournalistiek
vandaag nog. Het is veilig, snel en gemakkelijk.
Selecteer hieronder de methode die u het prettigst vindt om uw steun te betuigen.
Categorieën: Breaking News, Wereldnieuws
Heeft het zin om alleen mosterd te eten?