Al tientallen jaren waarschuwen de "experts" ons voor de vermeende gevaren voor onze gezondheid die het consumeren van verzadigd vet met zich meebrengt. Ons is verteld dat het consumeren van verzadigd vet onze aderen verstopt en een hartaanval veroorzaakt. We zijn aangemoedigd om in plaats daarvan onverzadigde vetten te consumeren, omdat die, zo wordt ons verteld, veel beter zijn voor onze gezondheid. Het bewijs suggereert dat ons een hoop grote leugens zijn verteld.  

Grote leugens over verzadigde en onverzadigde vetten

- door Simon Lee, wetenschappelijk medewerker, Opnieuw VK

"Ik ben me er volledig van bewust dat Spam (er zijn ook andere vette bewerkte varkensvleesproducten verkrijgbaar) de meningen verdeelt. Ik ben er dol op. Het zou ook wel eens het geheim kunnen zijn van een lang en gezond leven", zegt Simon Lee. Lees verder om te ontdekken waarom...  

Verzadigde vetten  

In februari 2022 publiceerde het International Journal of General Medicine een studie getiteld "De totale vleesconsumptie hangt samen met de levensverwachting: Een cross-sectionele data-analyse van 175 hedendaagse populaties”, door Wenpeng You et al.  

Omdat het in strijd is met het officiële advies om de vleesconsumptie te verminderen en de inname van koolhydraten te verhogen, werd het volledig genegeerd door de propagandisten van de reguliere media.  

De onderzoekers analyseerden gegevens uit 175 landen en vergeleken de levensverwachting van pasgeborenen met de inname van vlees en koolhydraten. Daarbij hielden ze rekening met mogelijke verstorende risicofactoren voor de levensverwachting, zoals calorie-inname, verstedelijking, obesitas en opleidingsniveau.  

Ze ontdekten dat wereldwijd de consumptie van vlees verband hield met een langer leven, terwijl de consumptie van koolhydraten een zwakke maar negatieve correlatie had met de levensverwachting.  

We zijn ervan overtuigd dat de sleutel tot een lang leven ligt in het minimaliseren van vleesconsumptie en het eten van veel groenten. Onderzoek naar het dieet van mensen die in zogenaamde "Blue Zones" wonen – gebieden met een hoog percentage honderdjarigen – vertelt een ander verhaal.  

In de Blauwe Zone Sardinië is de vleesconsumptie hoger onder de langlevende boeren die in de bergen wonen vergeleken met degenen die in de valleien wonen, zo blijkt uit een onderzoek uit 2015 dat is gepubliceerd in het European Journal of Clinical Nutrition:  

“De identificatie van een hotspot van uitzonderlijk hoge levensduur, de Longevity Blue Zone (LBZ), in de bergbevolking van Sardinië heeft aanzienlijke interesse gewekt voor het traditionele voedsel van het gebied als een van de mogelijke oorzakelijke factoren … Tot voor kort was de LBZ-bevolking voornamelijk afhankelijk van veeteelt, en de consumptie van dierlijke producten was relatief hoger dan op de rest van het eiland.”  

Op het Japanse eiland Okinawa, het Blue Zone-eiland, consumeren ze meer eiwitten en vetten – voornamelijk varkensvlees, varkensvet en vis – dan de Japanners op het vasteland. Interessant is dat de Okinawanen spamliefhebbers zijn en iets meer dan zeven miljoen blikjes per jaar eten, wat neerkomt op één blikje per persoon per week. Spam is precies het soort vet, bewerkt vlees waar de "experts" ons voor waarschuwen als we gezond willen blijven.  

Het schiereiland Nicoya in Costa Rica is een andere Blue Zone met een overvloed aan runderen, geiten en varkens. De bewoners zijn fervente vlees- en speketers.  

Uit een onderzoek uit 2013 naar de regio bleek dat de oudere Nicoyanen meer vis, meer vlees en meer verzadigd vet (uit reuzel) aten dan mensen in andere regio's van Costa Rica. Een lokale delicatesse is een stoofpot met orgaanvlees, genaamd "sustancia".  

In de Blauwe Zone van Ikaria, een Grieks eiland, consumeren ze veel geiten- en schapenzuivelproducten, die rijk zijn aan verzadigd vet. Volgens de Griekse traditie eten ze ook veel vet lamsvlees.  

Het is misschien verrassend dat de inwoners van het vervuilde Hongkong de hoogste levensverwachting ter wereld hebben. Volgens VN-gegevens is de levensverwachting in Hongkong 82.38 jaar voor mannen en 88.17 jaar voor vrouwen. De inwoners van Hongkong consumeren ook de hoogste vlees- en zuivelconsumptie ter wereld, met 500 gram vlees en 281 gram zuivel per dag.  

Professor Lindsay Allen van de Universiteit van Californië in Davis ontdekte dat het toevoegen van slechts twee ons vlees aan het dieet van arme kinderen in Afrika "hen zowel fysiek als mentaal transformeerde". Over een periode van twee jaar, en vergeleken met degenen die een beker melk, een oliesupplement of een vierde groep die geen supplement kreeg, "verdubbelde de spierontwikkeling van degenen die vlees kregen bijna en vertoonden ze dramatische verbeteringen in mentale vaardigheden."

Ze werden ook actiever, spraakzamer en speelser op school … en toonden meer leiderschapsvaardigheden.” In de vleesgroep verbeterden de testscores voor mentale vaardigheden met 35 punten, vergeleken met een verbetering van 14 punten in de melkgroep en geen meetbare verandering bij de kinderen die geen dierlijke supplementen kregen. Volgens Prof. Allen:  

Dierlijke voeding bevat voedingsstoffen die nergens anders te vinden zijn. Als het gaat om het voeden van jonge kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, zou ik zelfs zo ver gaan om te stellen dat het onethisch is om deze voeding gedurende die levensfase te onthouden... Door vlees of melk aan het dieet toe te voegen, verdween ook bijna volledig het zeer hoge percentage vitamine B12-tekort dat eerder bij de kinderen werd gezien.  

Prof. Allen vervolgde:  

"Het is belangrijk om te weten dat deze belangrijke voordelen voor het menselijk functioneren en menselijk kapitaal al in slechts twee jaar zichtbaar waren. Als deze kinderen deze voeding eerder in hun leven hadden gekregen, of als hun moeders ze tijdens hun zwangerschap hadden gekregen, of als mensen ze hun hele leven hadden kunnen krijgen, denken we dat de verbeteringen in de ontwikkeling van menselijk kapitaal nog dramatischer zouden zijn geweest."  

In tegenstelling tot wat de ‘deskundigen’ beweren, zijn dierlijke voedingsmiddelen rijk aan verzadigd vet, vooral vlees, essentieel voor groei, een goede ontwikkeling, mentale functies en een lang en gezond leven.    

Onverzadigde vetten. Soms kan het zeer leerzaam zijn om een ​​voorouderlijke kijk op voeding te hebben. Wat is er in onze voeding geïntroduceerd dat samenvalt met de recente epidemie van obesitas en chronische ziekten? Wat aten onze voorouders waardoor ze obesitas en chronische ziekten konden vermijden?  

Het is duidelijk geworden dat de meest giftige zogenaamde voedingsmiddelen die we tegenwoordig consumeren, zaadoliën zijn. Ongelooflijk genoeg zijn het juist deze plantaardige oliën die de "experts" mensen aanraden te consumeren, omdat ze "gezond voor het hart" zouden zijn.  

Voorheen gezonde gemeenschappen zijn zwaarlijvig en ziek geworden toen zaadoliën hun traditionele vetten vervingen. Het inademen van zaadoliedampen bij het koken zou de oorzaak zijn van de toename van longkanker onder niet-rokende Aziatische vrouwen.  

Zaadoliën zitten verborgen in veel bewerkte voedingsmiddelen en worden in de ingrediëntenlijst aangeduid als 'plantaardige' oliën. Deze oliën worden industrieel gewonnen met hoge temperaturen en oplosmiddelen uit soja-, maïs-, katoen-, saffloer- en koolzaadplanten, waarbij chemische resten, transvetten en geoxideerde bijproducten ontstaan.  

Onze voorouders gebruikten gedurende het grootste deel van hun geschiedenis uitsluitend dierlijke vetten, en ze waren relatief gezond. Zaadoliën daarentegen zijn op veel manieren giftig, verstoren de verhouding omega 3 tot omega 6 in het lichaam en zitten vol linolzuur, wat allerlei metabolische en cellulaire schade veroorzaakt.  

Zaadoliën werden oorspronkelijk gebruikt als smeermiddel voor machines en bij het maken van zeep. Ze werden geclassificeerd als 'giftig afval', maar door misleidende marketing worden ze nu door corrupte organisaties zoals de British Heart Foundation aangeprezen als 'gezond voor het hart'.  

Bedrijfspropaganda in de eerste helft van de vorige eeuw creëerde de volkomen onjuiste lipidenhypothese voor hartziekten, en deze vormt nog steeds de basis van de corrupte moderne voedingswetenschap. Amerikaanse cardiologen werden door Procter & Gamble omgekocht om de leugens te verspreiden, en het bevooroordeelde onderzoek van de psychopathische Ancel Keys hielp de leugens van de lipidenhypothese als feit te bewijzen.  

Veel mensen vermijden tegenwoordig gezonde, natuurlijke dierlijke vetten en kiezen ervoor om in plaats daarvan te bakken in plantaardige olie. Ook smeren ze volkorenbrood met synthetische, giftige margarine, wat zorgt voor een verhoogde darmdoorlaatbaarheid of een ‘lekkende darm’.  

Zaadoliën worden in verband gebracht met obesitas, diabetes, hartziekten, auto-immuniteit en vrijwel alle moderne degeneratieve ziekten.  

Onverzadigde plantaardige oliën worden al tientallen jaren door "experts" aanbevolen als een gezonder alternatief voor natuurlijke verzadigde dierlijke vetten. Onbetrouwbaar onderzoek suggereert echter het tegenovergestelde, vooral als het gaat om de sterk geraffineerde, gedenatureerde zaadoliën die de meeste mensen consumeren.  

De meeste plantaardige oliën bestaan ​​uit enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten die gevoeliger zijn voor oxidatie dan verzadigde dierlijke vetten. De gevoeligheid van specifieke vetzuren voor oxidatie is afhankelijk van hun lengte en de aan- of afwezigheid van dubbele bindingen.  

Omdat verzadigde vetten geen dubbele bindingen hebben, zijn ze het minst gevoelig voor oxidatie. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben een enkele dubbele binding, waardoor ze minder stabiel zijn, en meervoudig onverzadigde vetten kunnen twee of meer dubbele bindingen hebben, waardoor ze nog instabieler zijn.  

Deze oxidatie kan leiden tot ontstekingen en de vorming van kankerverwekkende bijproducten, zoals aldehyden.  

Om de stabiliteit van een olie te meten, wordt deze verhit tot een specifieke temperatuur, meestal rond de 110 °C, wat oxidatieve processen en de vorming van oxidanten in gang zet. Deze oxidanten worden opgelost in geleidbaarheidscellen gevuld met water, waardoor de geleidbaarheid van het water verandert. De test gaat door totdat de geleidbaarheid van het water significant verandert, wat wijst op significante oxidatie.  

Een langere oxidatieve stabiliteitstijd duidt op een hogere oxidatieweerstand. Oliën met langere stabiliteitstijd kunnen hogere temperaturen en langdurige verhitting verdragen zonder significante hoeveelheden oxidatiemiddelen te produceren.  

Belangrijkste kookoliën gerangschikt van minst naar meest stabiel:

1. Zonnebloem en sojaboon  
2. canola  
3. Olijf en avocado
4. Palm  
5. Kokosnoot en palmpit  
6. Talg, boter en ghee    

Studies hebben aangetoond dat ongeraffineerde extra vierge olijfolie en avocado-olie beter bestand zijn tegen oxidatie dan hun geraffineerde tegenhangers. Raffinageprocessen kunnen natuurlijke antioxidanten verwijderen die beschermen tegen oxidatie.  

Palmolie, gewonnen uit het vruchtvlees van de palm, bestaat voor ongeveer 50% uit verzadigd vet en is goed bestand tegen oxidatie. Rode palmolie is rijk aan vitamine E en bètacaroteen, een voorloper van vitamine A. Deze antioxidanten dragen bij aan de oxidatiebestendigheid van de olie en de heldere oranjerode kleur. Langdurige verhitting vernietigt caroteen, waardoor de olie zijn kleur verliest.  

Zowel kokos- als palmpitolie hebben een verzadigd vetgehalte van meer dan 80%, waardoor ze zeer oxidatiebestendig zijn. De lengte van de verzadigde vetten beïnvloedt ook hun hitte- en zuurstofbestendigheid. Omdat beide oliën voornamelijk uit middellangeketenvetzuren bestaan, hebben ze een lager smelt- en rookpunt dan andere verzadigde vetten.  

Tallow is het gesmolten vet van rund- of lamsvlees en bevat meer dan 50% verzadigde vetzuren met een lange keten. Zowel geklaarde boter (ghee) als gewone boter bevatten veel verzadigd vet, waarbij verzadigd vet meer dan 70% van hun totale vetgehalte uitmaakt. Onderzoek heeft aangetoond dat zowel ghee als gewone boter een lage oxidatie veroorzaken. Tallow is zeer goed bestand tegen verhitting. In een onderzoek waarin tallow werd vergeleken met reuzel en koolzaad-, soja- en pindaolie, produceerde tallow de laagste peroxidegerelateerde oxidanten.

Conclusies  

Ons wordt verteld dat we verzadigd vet moeten vermijden omdat het ongezond is, en dat we onverzadigd vet moeten consumeren omdat het beter is voor onze gezondheid. Dit is niet alleen onjuist, het is een complete omkering van de waarheid. De gezonde en langlevende mensen van Sardinië, Okinawa, het schiereiland Nicoya, Ikaria en Hongkong zijn het levende bewijs waarom we het 'deskundige' advies over voedingsvetten moeten negeren. Er worden ons vette leugens verteld.  

Referenties  

1) De totale vleesconsumptie is geassocieerd met de levensverwachting: een cross-sectionele data-analyse van 175 hedendaagse populaties Wenpeng You, Renata Henneberg, Arthur Saniotis, Yanfei Ge en Maciej Henneberg Int J Gen Med. 2022; 15: 1833–1851.  

2) Vleesconsumptie en levensduur - Onderzoekers hebben ontdekt dat vleesconsumptie wereldwijd verband houdt met een langer leven. Sally Fallon Morell Epoch Bright 29 juli 2023.  

3) Verbanden tussen voeding van de moeder tijdens de zwangerschap en postpartum en moederlijke cognitie en zorgverlening. Elizabeth L. Prado, Ulla Ashorn, John Phuka, Kenneth Maleta, John Sadalaki, Brietta M. Oaks, Marjorie Haskell, Lindsay H. Allen, Steve A. Vosti, Per Ashorn, Kathryn G. Dewey. Randomized Controlled Trial Matern Child Nutr. 2018 apr;14(2).  

4) Zaadoliën in verband gebracht met slechte gezondheid. Door PHIL ESCOTT. The Light Australia, nummer 7.  

5) Hoe populaire kookoliën zich verhouden tot oxidatie. Het vetdogma ontkracht (deel 4). Marina Zhang. Epoch Health.